든든한 미시간 블랙빈(검정 강낭콩) 칠리
미시간에서 재배한 블랙빈(검정 강낭콩), 토마토, 따뜻한 향신료를 넣은 든든한 채식 칠리입니다. 콘브레드, 밥 또는 좋아하는 토핑을 곁들여 드세요.
4~6인분 분량
준비 시간: 15분
칠리 조리 시간: 30~40분 (콩 준비 시간 별도)
재료
- 완전히 익혀 물기를 뺀 미시간 블랙빈(검정 강낭콩) 3컵
- 올리브 오일 1큰술
- 중간 크기 양파 1개, 다진 것
- 피망 1개, 다진 것
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 칠리 파우더 2큰술 (순한 맛 시즈닝 블렌드)
- 큐민 가루 2작은술
- 훈제 파프리카 가루 1작은술
- 크러쉬드 토마토 1캔 (794g)
- 채소 육수 1컵(240ml), 필요 시 추가
- 소금 및 후추, 취향껏
- 라임 주스 1큰술 (선택 사항)
조리법
- 마른 블랙빈(검정 강낭콩)은 조리 지침에 따라 별도로 완전히 부드러워질 때까지 삶습니다. 이 레시피에는 삶은 콩 3컵을 사용하세요.
- 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 피망을 넣고 6~8분간 가끔 저어가며 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 마늘, 칠리 파우더, 큐민, 훈제 파프리카 가루를 넣고 약 30초간 저어줍니다.
- 토마토, 육수, 삶은 블랙빈(검정 강낭콩)을 넣습니다. 가볍게 끓어오르면 불을 줄입니다.
- 뚜껑을 덮지 않은 채 30~40분간 가끔 저어가며 뭉근하게 끓입니다. 필요하면 육수를 더 추가하세요. 더 걸쭉한 칠리를 원하시면 콩 일부를 냄비 가장자리에서 으깨주세요.
- 취향에 따라 소금, 후추, 라임 주스(선택 사항)로 간을 합니다.
곁들임 제안
다진 고수, 깍둑썰기한 아보카도, 채 썬 치즈, 또는 사워크림 한 스푼을 얹어 드세요. 완전 채식으로 즐기려면 채식 토핑을 사용하세요.
콩 요리 팁
콩은 토마토 혼합물에 넣기 전에 완전히 부드러워질 때까지 삶아야 합니다. 이 레시피는 마른 콩을 칠리 냄비에 직접 넣는 것이 아니라 미리 삶은 콩을 사용합니다.⠋