ミシガン産ブラックビーンズ（黒いんげん豆）のヘルシーチリ
ミシガン産のブラックビーンズ（黒いんげん豆）、トマト、体を温めるスパイスをたっぷり使った、お肉を使わないボリューム満点のチリです。コーンブレッドやライス、お好みのトッピングと一緒にお召し上がりください。
目安：4〜6人分
準備時間：15分
調理時間：30〜40分（豆の下処理時間を除く）
材料
- 加熱調理済みで水気を切ったミシガン産ブラックビーンズ（黒いんげん豆）：3カップ
- オリーブオイル：大さじ1
- 玉ねぎ（中）：1個（みじん切り）
- ピーマン：1個（みじん切り）
- にんにく：3片（みじん切り）
- チリパウダー（マイルドなシーズニングブレンド）：大さじ2
- クミンパウダー：小さじ2
- スモークパプリカパウダー：小さじ1
- カットトマト缶：1缶（28オンス / 794g）
- 野菜ブイヨン：1カップ（240ml）、必要に応じて追加
- 塩・黒こしょう：少々
- ライム果汁：大さじ1（お好みで）
作り方
- 乾燥したブラックビーンズ（黒いんげん豆）を使用する場合は、あらかじめ袋の指示通りに柔らかくなるまで茹でておきます。このレシピには茹でた豆を3カップ使用します。
- 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎとピーマンを炒めます。時々混ぜながら、6〜8分ほど、柔らかくなるまで加熱します。
- にんにく、チリパウダー、クミン、スモークパプリカを加え、30秒ほど炒め合わせます。
- トマト、ブイヨン、茹でたブラックビーンズ（黒いんげん豆）を加えます。軽く沸騰させたら弱火にします。
- 時々混ぜながら、蓋をせずに30〜40分煮込みます。水分が足りなければブイヨンを足してください。とろみをつけたい場合は、鍋の端で豆を少し潰してください。
- 塩、こしょう、お好みでライム果汁を加えて味を調えます。
おすすめの盛り付け
刻んだパクチー、角切りのアボカド、シュレッドチーズ、またはサワークリームを添えてどうぞ。プラントベースのトッピングを選べばヴィーガン料理としても楽しめます。
豆のヒント
豆はトマトベースの鍋に入れる前に、あらかじめ柔らかく茹でておいてください。このレシピは、乾燥豆を直接鍋に入れて煮込むのではなく、茹で済みの豆を使用することを前提としています。