1.1ポンド（500g）のキドニービーンズ・スープミックスパック、お好みの野菜、調理済みのチキン、ビーフ、またはソーセージを使って、ボリュームたっぷりのスープを作りましょう。各パックには約1ポンド（455g）の乾燥キドニービーンズと、0.10ポンド（45g）のハーブ・スパイスが含まれており、ハーブとスパイスはパック内の別の密封袋に入っています。
パック全量を使用すると、肉や野菜を加える前で約12カップのスープが出来上がります。肉や野菜を加えることで、より食べ応えのある食事になり、出来上がり量も増えます。以下の分量は味の調整のための目安であり、調理テスト済みのレシピではありません。
全量分の材料
- キドニービーンズ・スープミックス 1パック 1.1ポンド（500g）（付属の調味料パックを含む）
- 浸水・調理用の新鮮な水（たっぷりと使用、必要に応じて追加）
- オリーブオイル 大さじ2
- 人参 2～3本（角切り）
- セロリ 2～3本（角切り）
- ピーマン 1個（角切り）
- 調理済みチキン、ビーフ、またはソーセージ 3～4カップ（お好みで）
- お好みで：コーン 1カップ、または刻んだほうれん草 少々
調理手順
- 調味料パックを取り出して脇に置いておきます。豆を選別して洗い、たっぷりの水に浸して冷蔵庫で少なくとも5時間置きます。
- 水を切って軽く洗い、大きな鍋に入れ、たっぷりの新鮮な水を加えます。少なくとも30分間沸騰させた後、豆が完全に柔らかくなるまで煮込みます。必要に応じて水を加え、豆が常に水に浸かっている状態を保ってください。乾燥キドニービーンズを直接スロークッカーで調理しないでください。
- その間に、フライパンでオリーブオイルを熱し、人参、セロリ、ピーマンを柔らかくなるまで炒めます。生の肉を使用する場合は、スープに加える前に別の鍋で完全に火を通してください。
- 豆が完全に柔らかくなってから、調味料パックを開けて中身を加えます。さらに10～15分間煮込みます。全量を使用する場合は、肉や野菜を加える前に、水でスープの量を約12カップに調整してください。
- 炒めた野菜と調理済みの肉を加えます。具材が温まるまで煮込み、好みの濃度になるよう必要に応じて水を加えてください。コーンはここで、ほうれん草は仕上げ近くに加えてください。調味料パックに塩が含まれているため、塩を追加する前に必ず味見をしてください。
- 熱いうちにお召し上がりください。残りは早めに冷蔵保存してください。
少量または全量の調理について
必ずしもパック全量を一度に調理する必要はありません。豆を計り、それに応じた割合の調味料をパックから使用してください。例えば、パック半量の場合は約0.50ポンド（227.5g）の豆と0.05ポンド（22.5g）の調味料を使用し、出来上がり量は約6カップが目安です。その際の肉や野菜の分量も半分にしてください。
分量に関わらず、浸水と沸騰の工程は必ず守り、短縮しないでください。残りの乾燥豆と調味料は、冷暗所で密封して保管してください。少量を調理する場合の水加減や調味料の比率は、ご家庭で試し、味を調整してください。
アレンジのヒント
チキン：ほぐした調理済みチキン、人参、セロリ、ほうれん草を使い、軽やかなスープに。
ビーフ：調理済みの牛ひき肉、または柔らかく煮た牛のほぐし肉に、人参とピーマンを加え、ボリュームのあるシチュー風スープに。
ソーセージ：調理済みのスライスソーセージにピーマンを合わせ、お好みでコーンを加えたコクのあるスープに。スモークソーセージを使うとスモーキーな風味が楽しめます。
野菜のみ：肉を入れず、代わりにソテーした野菜を多めに入れてください。
調味料について
別添えの0.10ポンド（45g）のパックには、乾燥玉ねぎフレーク、塩、ガーリックパウダー、クミンパウダー、スモークパプリカ、乾燥オレガノ、黒胡椒が含まれています。調味料は豆に完全に火が通った後に入れてください。
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出来上がり量：約2.9L（1カップ240mLで約12カップ分）。肉や野菜などの追加具材を加える前の、パウチ全量を調理した場合の目安です。これは完成したスープの量であり、加える水の量ではありません。